Idealizado pelo chef Ivan Lee Fung, o Chan Chan carrega no nome sua história. Na costa norte do Peru, a cidade de barro de “Chan Chan”, “Sol Sol”, abriga hoje um precioso sítio arqueológico, Patrimônio Cultural da Humanidade pela Unesco. Em seguida pedimos esse prato maravilhoso, sugestão do chef, barriga de salmão com azeite trufado e sushi de salmão maçaricado. Top!
É certamente uma joia para todos que a visitam, mas também um local povoado de memórias afetivas para o nosso chef. Descendente de peruano, Ivan cresceu ouvindo seu pai contar sobre os ingredientes da região e as influências orientais na culinária do país.
E é exatamente essa fusão entre tradição e novos sabores que ele busca agora. Amante da culinária japonesa e expert em sake pela Japan Sake Association, o chef se uniu a profissionais experientes para oferecer um espaço para trocas e encontros de forma leve e despretensiosa. Não poderia deixar de experimentar o famoso mate com gengibre da casa.
Ivan Lee Fung é formado ainda pelo Le Cordon Bleu, onde exercitou o paladar e aprimorou as técnicas que envolvem a arte da gastronomia. De prato principal experimentei o carro-chefe do novo cardápio que é o Pulpo Rústico (tentáculos de polvo, togarashi e batata rústica glaceada, brócolis maçaricado, pó de nori e coulis de pimentão defumado). Um dos melhores polvos que já provei na vida.
E de sobremesa um Creme Brûlée com Matchá que tem um significado muito importante para Ivan, quando for visitar a casa pergunte pela história dessa sobremesa tão gostosa e diferente. A casa é sucesso! E no verão que vem por aí, quando procuramos comida leve e saborosa é a pedida.
Endereço: R. Barão da Torre, 247 - loja B - Ipanema, Rio de Janeiro - RJ, 22411-001
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